кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня Армении является одной из древнейших в Европе и в Закавказье. Одна из ее отличительных черт – это использование различных специй и зелени, причем в очень больших объемах, по этой причине кушанья отличаются остротой. Мясо (особенно баранина) используется в большинстве популярных блюд, его зачастую обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Можно встретить и необычные сочетания, к примеру, такое яство как арганак имеет в составе куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья в основном представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. д. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).